井冈山红米酒的功效与饮藏

保健功能:

  1. 红米酒中的蛋白质为酒中之最:红米酒中含有丰富的蛋白质,每升红米酒中含蛋白质16g,是啤酒的4倍,红米酒中的蛋白质经微生物酶的降解,绝大部分以肽和氨基酸的形式存在,极易为人体所吸收。
  2. 含较高的功能性低聚糖:低聚糖又称寡糖类或少糖类,分功能性低聚糖和非功能性低聚糖,功能性低聚糖已日益受世人瞻目。
  3. 丰富的无机盐及微量元素:红米酒中已检测出的无机盐有18种之多。
  4. 红米酒中的多种生理活性成份:红米酒中含多酚物质,类黑精,谷胱肽等生理活性成分,它们具有清除自由基,防止心血管病,抗癌抗衰老等多种生理功能。
  5. 红米酒中的维生素:除维生素C类等少数几种维生素外,红米酒其它种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒都高。
  6. 红米酒的药用价值:红米酒是很好的药用必需品,它既有药引子,又是丸散膏丹的重要辅助材料,它具有通曲脉,厚肠胃,润皮肤养脾气,扶肝,除风下气等治疗作用。

营养功能:


1、含有多种多样的氨基酸:红米酒中含有氨基酸达16种之多。
2、发热量高:红米酒每升所含的热量为4229千焦耳至8415千焦耳,是啤酒的2.8—5.6倍,是葡萄的1.2—2.3倍。
3、易被人体消化吸收:如果啤酒被称为营养食品中的“液体面包”的话,那么红米酒被誉为“液体蛋糕”更是当之无愧。
调味功能:


红米酒具有去腥、去膻、解腻、增香、添味等功效,是一种非常理想的烹饪调味用酒。


饮藏要决:

据文献记载,古时候帝王进食,餐必“六饮六膳,百馐百浆八珍之齐”不仅注重“膳”与“饮”的匹配和谐,而且还十分讲究饮食规格的齐全完整。井冈山红米酒度数低,多营养和保健价值确定了它佐食佐饮、开胃助兴和礼仪社交的地位。佐食科学确定,佐助酒品应符合下列条件:
(1)有助食品色、香味等风格的充分表现;
(2)不抑制胃口和人体的消化功能;
(3)佐食酒以佐食为主,以酒佐助进食。从上述条件对照,井冈山红米酒是完全符合的,是最科学恰当的佐助酒品。


饮法:

  1. 清代梁章钜《浪迹续谈》中说:“凡酒以初温最美,重温则味咸,若急切供客,隔火温之,其味虽胜,而其性较热,于口体非益……。”温饮:一般在此10度以下的冬季。将酒隔水加温至40—45℃,随温随饮。温后的酒酒香扑鼻,细品慢酌,暧人心肺,且不致伤胃,井冈山红米酒适合在很多尊贵高雅的场合饮用,也最能渲染气氛,烫温饮喝,佐以猪肝腊肉、鱼鲜海味或冷盘,不仅口味相投,互相烘托,气氛大增,这比荤素大菜,猪牛羊肉佐饮更能相得益彰。
  2. 在盛夏季节,将井冈山红米酒冰镇后饮用,凉爽收汗,煞是痛快。其做法是将瓶酒贮放在3左右的冰箱里,饮时再杯内放入冰块,搅拌饮喝;或加入话梅、柠檬、樱桃等,大口喝煞是过瘾。
  3. 在春秋季节,一般以常温饮喝最好,最能品其真味。饭前或饭后饮酒最感适口、开胃。

人们通常可以凭自己的兴趣和爱好随意搭配饮用,只要符合佐饮佐食的科学原理,只要能领略到井冈山红米酒天赋的美味,只要能发挥井冈山红米酒的佐饮作用,就算是会喝井冈山红米酒和享井冈山红米酒的福,也就是喝得恰如其分了。

 

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